Conas a Oibríonn Fuaraitheoir Soinneáin? Treoir Iomlán don Phróiseas Mearfhuaraithe

Tarraingíonn cistin féasta tráidire 40 kg de mhairteoil braised as an sorn ag 11:00 ar maidin, agus tosaíonn an tseirbhís ag 19:00. Má fhágtar an tráidire sin le fuarú ar an gcuntar, féadann a lárionad fanacht os cionn 60°C ar feadh níos mó ná uair an chloig agus ansin sruth go mall tríd an raon ina n-iolraíonn baictéir is tapúla. Is é an toradh ná cur amú bia, saothair amú, agus riosca sábháilteachta bia inseachanta. Cuireann fuaraitheoir soinneáin deireadh leis na trí fhadhb ag an am céanna.

An freagra gairid: is comh-aireachta cuisniúcháin tromshaothair é fuaraitheoir soinneáin a fhórsaíonn aer fuar ardtreoluas trasna bia te, a scaoileann a chroítheocht ó thart ar 90 ° C go dtí faoi bhun 3 ° C i thart ar 90 nóiméad, agus ansin coinníonn sé ag teocht stórála sábháilte é. Míníonn an chuid eile den alt seo an prionsabal oibre, na príomhchodanna, agus cad atá le breithniú sula gceannaítear ceann.

Cad is Fuaraitheoir Soinneáin ann?

Is fearas fuaraithe tráchtála é fuaraitheoir soinneáin atá deartha le haghaidh jab amháin: teas a bhaint as bia úr-chócaráilte chomh tapa agus is féidir. Tá cuisneoir caighdeánach meánmhéide chun bia atá fuar cheana féin a choinneáil fuar. I gcodarsnacht leis sin, tá comhbhrúiteoir i bhfad níos mó ag fuaraitheoir soinneáin, corna evaporator ró-mhór, agus lucht leanúna cumhachtach a bhrúnn aer fuar thar gach dromchla den bhia. Sliochtann an teaglaim sin teas arís agus arís eile níos tapúla ná an gnáthchuisniú.

Tá taobh istigh cruach dhosmálta ag formhór na n-aonad, toilleadh gastronorm uile, agus taiscéalaí teocht croí. Cuirtear an taiscéalaí isteach sa chuid is tiús den bhia ionas go léann an meaisín an teocht inmheánach fíor, ní hamháin teocht an aeir taobh istigh den chomh-aireachta.

• Timthriall fuarú tipiciúil: ó 90°C go 3°C i 90 nóiméad nó níos lú.
• Timthriall tipiciúil reo: ó 90 ° C go -18 ° C i thart ar cheithre huaire an chloig.
• Céim coinneála: a luaithe a shroichtear an sprioc-teocht chroí, aistríonn an comh-aireachta go dtí an gnáthchuisniú ag 3 ° C go dtí go ndíluchtaíonn an t-oibreoir é.

Toisc go dtarraingítear teas amach go tapa, táirgeann reo criostail oighir níos lú taobh istigh den bhia. Déanann criostail bheaga níos lú damáiste do struchtúr cille, mar sin fanann uigeacht agus taise níos gaire don úr. Sin é an fáth gur gnáthchleachtas é fuarú soinneáin i dtáirgeadh taosráin, báicéireachta agus lónadóireacht ardtoirte.

Conas a Oibríonn Fuaraitheoir Soinneáin?

I mbeagán focal: comhcheanglaíonn fuaraitheoir soinneáin cuisniú meicniúil, aerghluaiseacht éigeantais, agus rialú teochta lúb dúnta. Fuaimeann an timthriall simplí, ach ní mór na crua-earraí a innealtóireacht le haghaidh luais.

An Próiseas Céim ar Chéim

1. Lódáiltear bia te ag 65 go 90°C ar thráidirí nó ar raca rollta isteach, agus cuirtear an croí-steallaire isteach sa chuid is tiús den bhaisc is mó.
2. Roghnaíonn an t-oibreoir timthriall fuarú nó reo. Tosaíonn an comhbhrúiteoir, agus titeann an corna evaporator go maith faoi bhun teocht sprice an bhia.
3. Cuireann lucht leanúna ardluais iallach ar aer trasna an chorna, ansin trasna an bhia. Stiallaíonn an t-aer atá ag gluaiseacht teas ó dhromchla an bhia agus iompraíonn sé go dtí an corna é, áit a n-ionsúnn an cuisneoir é.
4. Caidéil an comhbhrúiteoir an cuisneán téite chuig an comhdhlúthadán, áit a scaoiltear teas lasmuigh den chomh-aireachta. Filleann an cuisneán fuar, agus athuair an lúb go leanúnach.
5. Léann an probe lárnach an teocht inmheánach bia i gcónaí. Nuair a bhuaileann sé an pointe socraithe, de ghnáth 3°C le haghaidh fuarú nó -18°C le haghaidh reo, aistríonn an meaisín go dtí modh coinneála ísealchumhachta.

Is é an sreabhadh aeir an chuid is mó daoine a mheas faoina luach. Bogann cuisneoir gnáth aer le gaothrán beag agus braitheann sé go príomha ar chomhiompar nádúrtha. Tiomáineann fuaraitheoir soinneáin aer ag treoluas ard ionas go n-athshocraíonn aer fuar go leanúnach an ciseal teorann te thart ar gach píosa bia. Sin é an fáth gur féidir an bia céanna a thógann sé uair an chloig fuarú i bhfuaraitheoir siúil isteach a fhuarú laistigh de 90 nóiméad i bhfuaraitheoir soinneáin.

Taispeánann an léaráid isiméadrach thíos an áit a shuíonn na príomhchodanna agus conas a ghluaiseann aer fuar tríd an gcomh-aireachta.

1 – Ard-treoluas lucht leanúna 2 - corna evaporator 3 – Taiscéalaí teochta croí 4 – Tráidirí 5 – Painéal rialaithe

Cén Fáth a bhfuil Ábhair Luais: An Crios Contúirte Teochta

Is é an chúis ar fad le fuarú soinneáin ná fás baictéarach. Iolraíonn formhór na mbaictéar nimhithe bia idir 5°C agus 60°C, raon ar a dtugtar an crios contúirte teochta. Dá fhaide a fhanann bia laistigh den raon sin, is amhlaidh is airde an t-ualach baictéarach faoin am a sheirbheáiltear é.

Molann go leor clár sábháilteachta bia atá bunaithe ar HACCP bia cócaráilte a fhuarú go dtí faoi bhun 10°C laistigh de 90 nóiméad go dhá uair an chloig. Glanann fuaraitheoir soinneáin an sprioc sin go rialta. De ghnáth ní féidir le cuisneoir siúl isteach, toisc go bhfuil an t-aer fuar ach nach bhfuil sé ag bogadh go tapa go leor chun teas a bhaint as mais mór bia.

Taispeánann an chairt thíos ráta iolrúcháin choibhneasta na mbaictéar bia-iompartha tipiciúil ag teochtaí difriúla. Ardaíonn an fás gar do theocht an choirp agus titeann sé i léig de réir mar a ghluaiseann bia faoi 10°C.

Ní mharaíonn fuarú soinneáin baictéir, ní mharaíonn cócaireacht. Stopann fuarú an clog fáis go tapa, agus mar sin fanann bia níos sábháilte ar feadh níos faide agus coinníonn sé blas, dath agus uigeacht níos fearr ná an bia a fhuaraítear go mall. Le breathnú níos dlúithe ar an gcaoi a gcaomhnaíonn caibinéid cuisnithe bia tar éis fuarú tapa, féach an treoir seo ar cuisniú agus caomhnú i gcaibinéid taispeána tráchtála .

Fuarú Soinneáin vs Reo Soinneáin vs Cuisniú Caighdeánach

Is minic a chuirtear mearbhall ar na trí théarma seo, ach cuireann siad síos ar threalamh difriúil agus ar thorthaí éagsúla.

Déanann an línechairt thíos comparáid idir an chaoi a bhfuaraíonn fuaraitheoir soinneáin agus gnáthchuisneoir an táirge 90°C céanna le himeacht ama. Marcálann an banda scáthaithe an crios contúirte idir 5°C agus 60°C.

Féach ar chruth an dá chuar. Trasnaíonn an fuaraitheoir soinneáin an crios contúirte go tapa agus sroicheann sé croítheocht shábháilte sula mbíonn an dromchla tar éis an dromchla a tharraingt fiú faoi 60°C ag gnáthchuisneoir. Is ionann an difríocht ama sin agus seilfré níos faide agus riosca sábháilteachta bia níos ísle.

Príomh-chomhpháirteanna Laistigh de Chiller Soinneáin

Ní bosca draíochta é fuaraitheoir soinneáin; is sraith dlúth-chomhtháite páirteanna é a chaithfidh go léir oibriú le chéile.

• Comhbhrúiteoir: Soláthraíonn an cumas fuaraithe. Baineann comhbhrúiteoirí níos mó teas níos tapúla, agus is é sin an fáth go n-úsáideann meaisíní tráchtála aonaid dhá luas nó aonaid luas athraitheach.
• Coil evaporator: An malartóir teasa ina n-ionsúnn cuisneán teas ón aer comh-aireachta. Coinníonn corna ró-mhór teocht an aeir íseal gan an iomarca sioc a thógáil.
• Lucht leanúna ardluais: Bog aer trasna an chorna agus an bhia. Is é treoluas an aeir, ní hamháin teocht an aeir, bunús an phróisis.
• Taiscéalaí teochta croí: Tomhaiseann sé teocht inmheánach an bhia agus críochnaíonn an timthriall ag an bpointe ceart.
• Painéal rialaithe: Ligeann sé don oibreoir modh fuarú, reo nó coinneála a roghnú; áirítear le go leor aonad timthriallta réamhchláraithe le haghaidh cineálacha sonracha bia.
• Comh-aireachta inslithe: Coinníonn sé aer fuar laistigh agus cuireann teorainn le gnóthachan teasa ón gcistin máguaird.

Míníonn na comhpháirteanna seo an difríocht praghais idir chiller soinneáin agus cuisneoir caighdeánach. Tá tú ag íoc as cumas, sreabhadh aer, agus cruinneas, na trí rud a chinneann luas fuaraithe.

Cineálacha Coiteann agus Cumraíochtaí

Tagann roinnt fachtóirí i bhfoirm fuaraitheoirí soinneáin. Braitheann an rogha ceart ar do spás cistine, méid bhaisc, agus sreabhadh oibre laethúil.

Cad ba cheart a lorg nuair a cheannaítear fuaraitheoir BLAST

Tosaigh leis na huimhreacha a mbíonn tionchar acu ar oibriú laethúil: croí-chruinneas taiscéalaithe, cumas baisce, fad an timthrialla, iompar díreoite, agus deimhniú comhlíonta.

• Acmhainn: meaitseáil an t-aonad leis an mbaisc is mó atá agat, ní le do mheánbhaisc.
• Solúbthacht rialaithe: timthriallta réamhchláraithe d'fheoil, iasc, bácúis, glasraí, agus fuarú bog le haghaidh ábhar milseoga íogair go praiticiúil.
• Comhlíonadh: lorg gnéithe tacaíochta HACCP agus deimhnithe a bhaineann le do mhargadh onnmhairithe.
• Saol na seirbhíse: socraíonn tógáil cruach dhosmálta, cineál cuisneáin, agus éascaíocht glanadh costas fadtéarmach.

Tá sé tábhachtach freisin ceannach ó mhonaróir cuisniúcháin tráchtála a bhfuil taithí aige. Tá Zhejiang Fuerj Electric Science And Technology Co., Ltd, a bunaíodh i 1997, tar éis trealamh teasa agus cuisniúcháin leictreach a tháirgeadh le breis agus dhá scór bliain. Feidhmíonn an chuideachta ó shuíomh 110,000 m² le 85,500 m² d’fhoirgnimh agus fostaíonn sé 650 duine, lena n-áirítear 85 ball foirne innealtóireachta agus teicniúil. Tá céim choláiste nó níos airde ag níos mó ná 160 fostaí, agus tá céimeanna coláiste nó teidil ghairmiúla comhfhreagracha ag 35% den fhoireann cheannaireachta shinsearach. Sroicheann aschur bliantúil 750,000 tacair de tháirgí téimh agus cuisniúcháin, le deimhnithe lena n-áirítear GS, CB, RoHS, UL, COC, agus CCC, a onnmhairítear chuig níos mó ná 20 tír ar fud na hEorpa, Mheiriceá, na hÁise, agus an Afraic. Chomh luath agus a thugann chiller soinneáin bia síos go dtí an teocht stórála, caithfidh an chéad phíosa trealaimh eile an teocht sin a shealbhú go hiontaofa, agus is é sin go díreach cad a thógtar reoiteoirí tráchtála na cuideachta, taispeántais císte, agus caibinéid taispeána cuisnithe a dhéanamh. Is féidir leat athbhreithniú a dhéanamh ar an raon cuisniúcháin tráchtála iomlán anseo .

Comh-Aireachta Taispeána Cuisnithe Tábla Íseal Torainn le Soilsiú faoi stiúir Tugann an t-aonad countertop dlúth seo fuarú éifeachtach agus oibriú ciúin do shuíomhanna miondíola nó lónadóireachta. Cuidíonn a soilsiú LED inchumraithe, doirse gloine, agus rialuithe teochta chun bia fuar a choinneáil infheicthe agus a chaomhnú i gceart i lorg beag. Féach Táirge →

Comh-Aireachta Taispeána Císte Cuisnithe do Bhialanna agus Ollmhargaí Taispeántas cuisnithe stylish le soilsiú LED agus rialú teochta, deartha chun cácaí a choinneáil úr agus cur i láthair an stórais a fheabhsú. Oiriúnach do bhialanna agus d'ollmhargaí, tacaíonn sé le mórchóir saincheaptha chun riachtanais taispeána éagsúla a mheaitseáil. Féach Táirge →

Comh-Aireachta Taispeána Sushi le Tacaíochtaí Pan Caighdeánacha GN Eorpacha Comh-aireachta taispeána cuisnithe cothrománach tógtha le haghaidh bialanna sushi agus siopaí áise. Úsáideann sé caighdeáin GN Eorpacha, tá dearadh balla taobh frithbhrúite aige le haghaidh cruachta éasca, agus féadann sé earraí cuisnithe eile a stóráil freisin. Féach Táirge →

Ceisteanna Coitianta Faoi Chillers Soinneáin